“La montagna è la mia filosofia di vita“

Norbert Niederkofler

ITA
Cuoco stellato

„Cook the mountain“, gastronomia in montagna - il primo e unico chef a tre stelle dell'Alto Adige ha cambiato radicalmente il suo concetto di cucina alcuni anni fa secondo questo principio. Prima di allora, il 56enne chef del ristorante "Hubertus" dell'Hotel Rosa Alpina a San Cassiano utilizzava filetto di manzo argentino, camembert francese e olio d'oliva italiano.

Il nuovo concetto rappresenta una piccola rivoluzione nella sua cucina e allo stesso tempo un omaggio alla sua terra d'origine, l'Alto Adige, ai suoi prodotti locali e un grande passo avanti verso il regionalismo e la sostenibilità.

"Non avrei mai avuto la terza stella con il concetto precedente", ha detto Niederkofler in un'intervista a "Die Presse". Il modo per arrivarci non è stato sempre facile. In un mondo in rapida evoluzione come quello attuale e in cui le aziende si concentrano sulla produzione di massa, è difficile trovare partner forti che possano e vogliano vivere il principio del "ritorno all'origine".

Ma Norbert Niederkofler è riuscito a raggiungere il suo grande obiettivo con grande diligenza e volontà. Mercoledì 10 ottobre 2018, sul palco dell'IMS, racconterà le sue storie di successo, in cui la montagna gioca un ruolo centrale.

Mit der Nutzung dieser Seite akzeptieren Sie die Benutzung von Cookies Leggi tutto...