IMS Date/Location

14. Oktober - 15. Oktober

Programm in deutscher Sprache

Kräuter, Knödel, Kabarett

Oder: Warum Brennnesseln Nashörnern das Leben retten!

Eine kabarettistische Themenwanderung durch den Spillucker Wald hinauf auf die Zirmait Alm mit Kräuterkunde, historisch-hysterischem rund um das Thema Knödel und Geschichten, die aus dem Kraut schießen. Kulinarische Selbstversorgung inklusive!

Reden wir übers Essen. Wie und warum sind regionale Spezialitäten eigentlich entstanden? Die Notwendigkeit, altes Brot verwertbar zu machen, hat uns den Knödel beschert. Um im Winter nicht zu verhungern, mussten Lebensmittel haltbar gemacht werden. Räuchern, pökeln, einsalzen, fermentieren, trocknen, einkochen, einlegen und entsaften – Techniken, die aus einer Not heraus entstanden sind.

Stärker als in anderen Regionen ist das Leben in den Bergen vom Wechsel der Jahreszeiten geprägt. Lange bevor wir im Supermarkt auf alle erdenklichen Lebensmittel zugreifen konnten, und das zu jeder Jahreszeit, entstanden eine Vielzahl kulinarischer Traditionen.

Die meisten dieser Spezialitäten sind über Generationen weitergegebene Strategien, die selbst angebauten landwirtschaftlichen Produkte haltbar zu machen, um auch in den Wintermonaten darauf zugreifen zu können. Im Überfluss unserer ökonomisierten Welt droht dieser Schatz verloren zu gehen. Deshalb ist das Wissen um die regionalen Essenstraditionen heute wieder wichtiger denn je. Es entstehen wieder kleine, regionale Wirtschaftskreisläufe, die vom Wunsch nach qualitativ hochwertiger Ernährung geprägt sind.

Deshalb gehen wir in den Wald. Deshalb reden wir über die Brennnessel, über das Sauerkraut, über Kräuter, Knödel, Beeren und Pilze. Und deshalb werden wir unser Essen auf der Alm selber zubereiten. Und weil wir alle gerne lachen, kommt auch der Humor nicht zu kurz. Der satirische Blick auf den Zustand unserer Gesellschaft eröffnet nämlich manchmal ganz neue Perspektiven.

Und querdenken ist das Gebot der Stunde.

 

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Business.offline und Kühe

Eine Erlebnis-Wanderung mit dem Unternehmer Florian Meister und Wanderführer und ehem. Chefredakteur National Geographic Deutschland Erwin Brunner, die zum Nachdenken anregt

Der Fondsmanager Florian Meister ist Geschäftsführer der international tätigen Finance in Motion GmbH und verantwortet 130 Mitarbeiter in 30 Ländern. Das in Frankfurt am Main beheimatete Unternehmen verwaltet Fonds mit einem Gesamtkapital von 1,5 Milliarden Euro. Er bewirtschaftet für 2 Monate im Sommer die ca. 1000 Fußballfelder große Weitenbergalm in Pfunders. Er zeigt Dir am Freitag 14. Oktober und am Samstag 15. Oktober nicht nur sein Sommer-Domizil, sondern erzählt Dir auch vom Leben auf der Alm. Was hat ihn vor 13 Jahren dazu getrieben, den Businessanzug gegen eine Stallhose und ein T-Shirt zu tauschen. Du wirst seine Produkte verkosten können, die er in Handarbeit herstellt. Rund 500 Liter Milch verarbeitet er mit seinem Team täglich und stellt daraus Frischkäse, Butter, Joghurt, sowie Mascarpone und Topfen her. Seine Knödel die er in der Hütte für die Gäste kocht sind inzwischen weitum bekannt und gefragt. Dieser Wandertag wird Dir noch lange in Erinnerung bleiben.

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